Vreme čitanja: 2 minuta
U današnjem poslovnom svetu, gde se konkurencija neprestano povećava, a situacija na tržištu menja iz dana u dan, vlasnici biznisa u industriji proizvodnje, prerade i pakovanja hrane suočavaju se sa sve većim izazovima.
Vreme čitanja: 3 minuta
Na tržištu postoje različiti proizvođači i modeli Sous Vide uređaja za kuvanje u vakuumu. Ako još uvek razmišljate koji je SousVide uređaj pravi za vas, u narednom tekstu želimo da vam predočimo neke prednosti ali i razlike jednog od najboljih uređaja za pripremu hrane Sous Vide tehnikom.
Vreme čitanja: 3 minuta
Ukoliko želite da unapredite svoje kulinarske veštine i impresionirate svoje goste na sledećoj večeri, možete razmisliti o drugačijem pristupu. Iskoristite moć koju nudi DryAger i ponudite vašim gostima suvo zrenje ribe. Mada suvo zrenje ribe nije toliko čest proces kao suvo zrenje mesa, mnogi restorani prepoznaju vrednost ovog procesa i za njega se sve češće odlučuju.
Vreme čitanja: 4 minuta
Vakumiranje hrane se danas sve više koristi u profesionalnim kuhinjama, ali i u domaćinstvima širom sveta. Vakumiranje je tehnika koja se koristi za uklanjanje vazduha iz ambalaže (kese za vakumiranje) u kojima može da se nađe hrana ali i različiti čvrsti ne prehrambeni proizvodi. Vakumiranjem se hrana duže čuva i time se spreči njeno propadanje.
Vreme čitanja: 6 minuta
Životni vek vakumiranih namirnica je znatno duži nego što je to slučaj sa namirnicama koje se ne čuvaju u vakuumu. Međutim, koliko je realno očekivati da pojedine namirnice ostaju sveže u vakuumu i zašto je najbolje rešenje za čuvanje hrane vakumiranje?
Vreme čitanja: 5 minuta
Bilo da se priprema na roštilju, pune creva za kobasice ili se kuva u SousVide uređaju – meso divljači poseduje brojne pozitivne karakteristike koje ga značajno razlikuju od ostalog mesa. Kvalitet mesa divljači je direktno povezan sa načinom života životinje, situacijom tokom njenog lova ali i način na koji se divljač čuvala nakon što je ulovljena. Saznajte kako i gde čuvati divljač nakon što je ulovljena?
Vreme čitanja: 4 minuta
U potrazi za nesvakidašnjim iskustvom, davno zaboravljeni način prerade mesa doživljava pravu renesansu. Cilj je da se intenzivira ukus i aroma divljači te da se promeni konsistencija ka „nežnom zalogaju“. Dok se suvo starenje prvobitno koristilo posebno za govedinu, sve veći broj lovaca se danas odlučuje da oplemeni ukus divljači koristeći tehnologiju suvog zrenja mesa.
Vreme čitanja: 4 minuta
Poslednjih godina, pa i decenija, svedoci smo ubrzanog razvoja tehnologije, koja je uticala na to da dođe do ostvarivanja brojnih dostignuća u različitim oblastima života. Nove tehnologije i nova dostignuća uticala su i na promenu svesti ljudi o hrani, kao i načinu pripreme i konzumacije hrane. Primenom savremenih tehnologija, postignuti su fantastični rezultati na polju..
Vreme čitanja: 3 minuta
Zahvaljujući visokom nemačkom kvalitetu, vrhunskoj tehnologiji i savremenom dizajnu, Dry Ager komore za suvo zrenje mesa izrastao je u suverenog lidera na tržištu. Pred vama je 4 generacija komora koja donosi brojna unapređenja. Rezultat koji se dobija mora da ostane isti: vrhunski kvalitet gotovog proizvoda, bez razvoja bakterija, buđi i mikroorganizama uz veoma mali procenat gubitaka (kaliranja proizvoda) tokom procesa zrenja.
Vreme čitanja: 4 minuta
Riba spada u red najosetljivinih i najkvarljivijih namirnica koje je veoma teško čuvati. Ova činjenica uticala je da fokus proizvođača bude usmeren ka iznalaženju optimalne metode konzervisanja ribe. Koji su znakovi koji ukazuju na ubrzano gubljenje svežine ribe, šta utiče na taj proces i koji je to najbolji način čuvanja i pakovanja ribe kako bi se maksimalno usporio proces gubljenja svežine tako da ona duže vremena ostane sveža i zadrži sve svoje nutritivne vrednosti i karakteristike.
Aero 35+ vakumirka
Henkelman AURA 35+ je kompaktna profesionalna vakumirka nove generacije i jedan od najprodavanijih vakumirki za restorane, ketering, markete i manje proizvodne pogone. Opremljena je senzorom za automatsku kontrolu vakuuma, snažnom Busch pumpom od 16 m³/h i naprednim kontrolnim panelom sa fabrički podešenim programima za različite tipove proizvoda. Idealan je izbor za efikasno vakumiranje širokog spektra namirnica – od svežih proizvoda do gotovih jela.
| Specifikacija | Vrednost |
|---|---|
| Komora (D x Š x V) mm | 370x350x150 |
| Napon (Hz) | 230v-1-50 |
| Širina varne letve (mm) | 345 |
| Kapacitet Pumpe (m³/h) | 16 |
| Snaga (kw) | 0.6 |
| Težina (kg) | 41 |
Polar 2-95 dvokomorna vakumirka
Polar 2-95 dolazi sa dvema prostranim komorama, svaka je opremljena sa po dve varne letve dužine 1.090 mm, što omogućava paralelno punjenje i vakumiranje proizvoda. Ovakva dvokomorna organizacija omogućava kontinuiran rad bez gubitka vremena, čime se znatno ubrzava pakovanje i smanjuju operativni troškovi.
| Specifikacija | Vrednost |
|---|---|
| Komora (D x Š x V) mm | 730x1100x280 |
| Dužina varne letve (mm) | 2×1090 |
| Kapacitet Pumpe (m³/h) | 300 |
| Snaga (kw) | 5.5-7.8 |
| Težina (kg) | 747 |
Polar 2-85 dvokomorna vakumirka
Polar 2-85 je opremljen sa dve prostrane komore dimenzija 830 x 840 x 255, od kojih svaka ima po dve varne letve dužine 840 mm, što omogućava istovremeno pakovanje većeg broja proizvoda. U srcu uređaja nalazi se snažna Busch vakum pumpa kapaciteta 300 m³/h, koja obezbeđuje brz i efikasan rad čak i u najintenzivnijim uslovima. Zahvaljujući ovom kapacitetu, ova vakumirka pouzdano funkcioniše u višesatnim smenama bez gubitka performansi.
| Specifikacija | Vrednost |
|---|---|
| Komora (D x Š x V) mm | 830x840x255 |
| Dužina varne letve (mm) | 2×828 |
| Kapacitet pumpe (m³/h) | 300 |
| Težina (kg) | 685 |
Boxer 52 sa ACS panelom
Robusna vakumirka sa dve varne letve (405 mm) i pumpom od 21 m³/h, dizajnirana za velike obrte i brzo pakovanje velikih količina. Komora 410 x 520 x 180 mm podržava vakumiranje raznovrsnih proizvoda. Vakumirka je opremljena sa Soft Airom za pakovanje proizvoda sa oštrim ivicama kao i opcije poput pakovanje u MAP-u (pakovanje u zaštićenoj atmosferi) i opcije vakumiranja svežeg mesa, tečnost i tegli. Higijenska konstrukcija od nerđajućeg čelika idealna je za zahtevne uslove kada je potrebno ispuniti HACCP standard.
| Specifikacija | Vrednost |
|---|---|
| Komora (D x Š x V) mm | 410x520x180 |
| Dužina varne letve (mm) | 2×405 |
| Kapacitet pumpe (m³/h) | 21 |
| Vreme trajanja ciklusa (sekundi) | 14–39 |
| Težina (kg) | 81 |
Boxer 35 sa ACS panelom
Vakumirka idealna za male kapacitete pakovanja, sa Busch pumpom od 16 m³/h i komorom 370 x 350 x 150 mm za brzo vakumiranje (12-32 sekundi). Nudi 10 programa (opciono 20 programa), Soft Air za osetljive proizvode, i opcije poput senzorske kontrole i vakumiranja u MAP-u. Higijenska konstrukcija od nerđajućeg čelika sa lako uklonjivim varnim letvama olakšava čišćenje, a prozirni poklopac omogućava kontrolu procesa, čineći je pouzdanom u radu pogotovo za restorane i ketering.
| Specifikacija | Vrednost |
|---|---|
| Komora (D x Š x V) mm | 370x350x150 |
| Dužina varne letve (mm) | 345 |
| Kapacitet pumpe (m³/h) | 16 |
| Vreme trajanja ciklusa (sekundi) | 12-32 |
| Težina (kg) | 52 |