Zahvaljujući visokom nemačkom kvalitetu, vrhunskoj tehnologiji i savremenom dizajnu, poslednjih godina Dry Ager komore za suvo zrenje mesa su se izdvoje kao suvereni lideri na tržištu.
Kada je neko lider u svojoj oblasti, potrebno je stalno ulaganje u inovacije i unapređenja kako bi se ta pozicija zadržala. Iz ovog razloga, kompanija Landig koja stoji iza Dry Ager-a je razvila novu, 4. generaciju komora koje ima za cilj da zamene prethodnu kao najprodavanije i najpouzdanije komore za suvo zrenje.
4. generacija Dry Ager komore
Četvrta generacija (dostupna od početka 2022. godine) u odnosu na prethodne verzije donosi niz unapređenja sa kojima Dry Ager nudi nove funkcionalnosti i još lakšu upotrebu te mogućnost prilagođavanja tačno određenim grupama proizvoda. Rezultat koji se dobija mora da ostane isti: vrhunski kvalitet gotovog proizvoda, bez razvoja bakterija, buđi i mikroorganizama uz veoma mali procenat gubitaka (kaliranja proizvoda) tokom procesa zrenja.
Nova generacija – Nove funkcije
Razvoj tehnologija uticao je na razvoj novih mogućnosti i primenu savremene tehnologije na proces zrenja.
Uvođenjem “SmartAging®” programa dobili smo mogućnost da komoru veoma lako podesimo za odgovarajuću vrstu proizvoda. U okviru “SmartAging®” programa postoji ukupno 40 različitih opcija koje se biraju na osnovu vrste proizvoda. Bilo da želimo da postavimo svinjetinu, jagnjetinu, ovčetinu, ribu ili sir, opcije su tu. Jednostavno se na kontrolnom panelu izabere željeni program i proces zrenja može da počne.
Međutim, ova tehnologija se sada ne ograničava samo na meso, ribu i sir, već je mogućnost zrenja proširen i na druge proizvode kao što su biljke, testenina ali i vino.
Odaberite intenzitet ukusa
U okviru Sistema nove generacije moguće je podesiti jačinu ukusa finalnog proizvoda a sve to zahvaljujući „DX TasteReg“ sistemu. Ovaj jedinstveni sistem nudi 3 kategorije ukusa – osnovni, intenzivni i plus intenzivni. Svaka kategorija može da se podesi za bilo koji proizvod. Ipak, DryAger daje preporuke koji intenzitet podesiti za koji tip proizvoda tako da ne možete da pogrešite u izboru.
Na primer, kod suvog zrenja govedine dobija se različiti ukus u zavisnosti od izabrane kategorije.
Osnovna kategorija donosi svež, mesnat, blago orašast, sladak ukus.
Intenzivna kategorija omogućava dobijanje orašasto-puterastog finalnog proizvoda koji ima marcipanski ukus.
Na kraju Intenzivna plus kategorija omogućava da govedina bude pikantna, aromatična, kremasta uz mošusno intenzivan ukus, sa notom ukusa tartufa.
Elektronska kontrola vlage – Sigurnost finalnog proizvoda
Poslednja generacija DryAger komora je suštinski zadržala ono što ima prethodnik s bitnom razlikom da je unapredila tehnologiju koja je korišćena. Radi se o sistemu „HumiControl“ koja ima zadatak da elektronski prati mikro klimu u komori, konkretno procenat vlage, te da podešava rad komore u skladu sa zadatim parametrima. Ideja i zadatak ovog Sistema jeste da onemogući preveliku ili premalu količinu vlage koja može negativno uticati na proizvod te da je drži u opsegu od 40% do 90%.
Sterilizacija je i dalje ključ
Prednosti koje su bile glavni generatori uspeha prethodnog modela se nisu menjale i one su se zadržale i u novoj komori. Poslednja generacija Dry Ager komora je zadržala sistem sterilizacije putem UVC zračenja. UVC sterilizacija komore je najzaslužnija što je sterilizacija unutar originalne nemačke Dry Ager komore na vrhunskom nivou jer UVC zraci uništavaju apsolutno sve mikroorganizme i ne dozvoljavaju da se mikroorganizmi nastane na proizvodu.
Dry Ager je sa razlogom danas jedna od najpouzdanijih i najboljih jedinica za suvo zrenje mesa. Visok kvalitet izrade, jednostavnost korišćenja, ekonomičnost koja podrazumeva potrošnju od svega 625 KW/godišnje, uz mnoštvo funkcija i načina podešavanja kao i mogućnost postavke velikog broj različitih proizvoda, je ono što je dovelo Dry Ager na svetski vrh. Za kompaniju je značajna i činjenica da je sistem napravljen tako da ga je nemoguće kopirati, uprkos konstantnim pokušajima. Međutim, rezultati koje postiže Dry Ager i oni koje postiže konkurencija mogu se vrlo lako i brzo primetiti.
Vrhunska tehnologija u jedinstvenoj komori veličine frižidera, sada je dostupna za sve ljubitelje i entuzijaste vrhunske hrane i fantastičnog ukusa.
Jedan, jedini, originalni Dry Ager.
- Kako Synergy roštilji štede energiju: Pametnije pečenje uz manju potrošnju gasa i struje
Vreme čitanja: 3 minuta
Synergy roštilji nisu samo savremeni alati za pečenje – oni transformišu način na koji razmišljamo o potrošnji energije u profesionalnoj kuhinji. Saznajte na koji način to rade. - Drawing Cut tehnologija – Revolucija u sečenju namirnica
Vreme čitanja: 3 minuta
Drawing Cut tehnologija donosi revoluciju u sečenju hrane! Ova inovativna metoda, razvijena od strane Brunner Anliker-a, omogućava precizno i glatko sečenje bez gubitka teksture i nutritivnih vrednosti. Uz minimalno oštećenje namirnica i produženu svežinu, predstavlja idealno rešenje za profesionalne kuhinje i prehrambenu industriju. - Kako odabrati roštilj za lakše održavanje i sočniju hranu
Vreme čitanja: 3 minuta
Synergy roštilji predstavljaju inovativnu generaciju uređaja za roštiljanje, koji kombinuju visoke temperature, manju potrošnju gasa i lako održavanje. Saznajte zašto su idealan izbor za sočniju hranu i čistiju kuhinju.
