Henkelman, najveći svetski proizvođač mašina za vakuum pakovanje iz Holandije, konstantno radi na razvoju naprednih tehnologija i funkcija kako bi obradovao svoje verne korisnike.
Pored industrijskih modela koji su napravljeni za heavy-duty rad, modeli vakumirki koji su razvijeni za profesionalne kuhinje, restorane i hotele kojima je cilj da gostima ponude vrhunske obroke a ujedno smanje troškove koji nastaju usled neadekvatno vakumiranih namirnica (sveže meso, riba, povrće, voće, supe, čorbe, marinade, sirevi, pečurke…) sa razlogom nose naziv NAJBOLJI PRIJATELJ KUHINJE.
Henkelmanov ACS panel pretvara vakumirku u mašinu koja može pored vakumiranja da radi mnogo drugih funkcija.
Danas Vam predstavljamo funkcije TENDERIZE i MARINIRANJE.
Funkcija omekšavanja (eng. „TENDERIZE“) omogućava Vam da omekša mišićnu strukturu svežih komada mesa tako što napravi maksimalan vakuum, izvlačenjem vazduha iz komore, mišićna vlakna se šire i rastežu. Na ovaj način puca ćelijska struktura u mesu koje postaje omekšano, lakše se peče i naravno žvaće.
Na kojim namirnicama je funkcija omekšavanja dala najbolje rezultate:
- PILEĆI FILE
- PRE FUNKCIJE TENDERIZE
- PILEĆI FILE
- POSLE FUNKCIJE TENDERIZE
MARINIRANJE je funkcija koja za samo nekoliko trenutaka Vaše komade mesa puni marinadom principom razmene pritiska. Prvo napravi vakuum u komori, mišićna vlakna se rašire, marinada u niskom pritisku ključa. Nakon toga sledi naglo podizanje pritiska u komori uled čega marinada prodire u otvore nastale usled širenja mišićne strukture. Ovaj postupak se ponavlja pet puta.
Efekat koji traje oko jedne minute je isti ili bolji nego da ste meso držali 48 sati u marinadi.
U nastavku pogledajte kratak video u kome možete ispratiti sam proces mariniranja
Podelite blog na društevenim mrežama
- Najbolji odnos cene i kvaliteta: Kako odabrati bansek mašinu za sečenje mesa
Vreme čitanja: 4 minuta
Ako obrađujete meso, bilo u mesari, restoranu, ribarnici ili kod kuće, kvalitetna bansek mašina za sečenje mesa sa kostima i bez kostiju može značajno olakšati i ubrzati obradu mesa. Ove mašine dizajnirane su da precizno i brzo seku sirovo ili zamrznuto meso, sa i bez kostiju, uz minimalan napor. Ali kako izabrati pravi model koji nudi dobar odnos cene i kvaliteta? Ako želite da pogledate dostupne modele i uporedite karakteristike, možete istražiti kompletnu ponudu bansek mašina za sečenje mesa. Najčešće se sreće u mesarama, restoranima, klanicama i industrijskim pogonima za preradu mesa, ali postoje i modeli namenjeni za povremenu upotrebu u domaćinstvu ili manjim objektima. - Kako očistiti roštilj: Tradicionalni roštilji vs. Synergy Grill
Vreme čitanja: 3 minuta
Čišćenje roštilja često je posao koji se odlaže, ali pravilno održavanje nije samo pitanje higijene – ono direktno utiče na kvalitet hrane sa roštilja, trajnost uređaja i efikasnost u kuhinji… - Plinski ili električni roštilji u profesionalnoj kuhinji – šta izabrati?
Vreme čitanja: 7 minuta
U svetu profesionalnih kuhinja, izbor prave opreme ključan je za efikasnost, kvalitet pripreme hrane i zadovoljstvo gostiju. Kada je reč o pripremi jela sa roštilja, dilema se često svodi na..
