Henkelman, najveći svetski proizvođač mašina za vakuum pakovanje iz Holandije, konstantno radi na razvoju naprednih tehnologija i funkcija kako bi obradovao svoje verne korisnike.
Pored industrijskih modela koji su napravljeni za heavy-duty rad, modeli vakumirki koji su razvijeni za profesionalne kuhinje, restorane i hotele kojima je cilj da gostima ponude vrhunske obroke a ujedno smanje troškove koji nastaju usled neadekvatno vakumiranih namirnica (sveže meso, riba, povrće, voće, supe, čorbe, marinade, sirevi, pečurke…) sa razlogom nose naziv NAJBOLJI PRIJATELJ KUHINJE.
Henkelmanov ACS panel pretvara vakumirku u mašinu koja može pored vakumiranja da radi mnogo drugih funkcija.
Danas Vam predstavljamo funkcije TENDERIZE i MARINIRANJE.
Funkcija omekšavanja (eng. „TENDERIZE“) omogućava Vam da omekša mišićnu strukturu svežih komada mesa tako što napravi maksimalan vakuum, izvlačenjem vazduha iz komore, mišićna vlakna se šire i rastežu. Na ovaj način puca ćelijska struktura u mesu koje postaje omekšano, lakše se peče i naravno žvaće.
Na kojim namirnicama je funkcija omekšavanja dala najbolje rezultate:
- PILEĆI FILE
- PRE FUNKCIJE TENDERIZE
- PILEĆI FILE
- POSLE FUNKCIJE TENDERIZE
MARINIRANJE je funkcija koja za samo nekoliko trenutaka Vaše komade mesa puni marinadom principom razmene pritiska. Prvo napravi vakuum u komori, mišićna vlakna se rašire, marinada u niskom pritisku ključa. Nakon toga sledi naglo podizanje pritiska u komori uled čega marinada prodire u otvore nastale usled širenja mišićne strukture. Ovaj postupak se ponavlja pet puta.
Efekat koji traje oko jedne minute je isti ili bolji nego da ste meso držali 48 sati u marinadi.
U nastavku pogledajte kratak video u kome možete ispratiti sam proces mariniranja
Podelite blog na društevenim mrežama
- Kako Air Vortex tehnologija menja rad profesionalnog roštilja?
Vreme čitanja: 4 minuta
Saznajte kako Air Vortex tehnologija Synergy Grill roštilja omogućava ravnomernije pečenje, manju potrošnju gasa, manje dima i jednostavniji rad u profesionalnoj kuhinji. - Zašto je profesionalna vakumirka neophodna svakom restoranu? 7 načina kako restorani štede vreme i novac
Vreme čitanja: 4 minuta
Profesionalna vakumirka pomaže restoranima da produže svežinu namirnica, smanje bacanje hrane, ubrzaju pripremu i bolje kontrolišu troškove u svakodnevnom radu kuhinje. - Najbolji odnos cene i kvaliteta: Kako odabrati bansek mašinu za sečenje mesa
Vreme čitanja: 4 minuta
Saznajte koje karakteristike treba proveriti pri izboru bansek mašine za meso i kako pronaći model koji odgovara potrebama mesare, restorana ili profesionalne kuhinje.
