Henkelman, najveći svetski proizvođač mašina za vakuum pakovanje iz Holandije, konstantno radi na razvoju naprednih tehnologija i funkcija kako bi obradovao svoje verne korisnike.
Pored industrijskih modela koji su napravljeni za heavy-duty rad, modeli vakumirki koji su razvijeni za profesionalne kuhinje, restorane i hotele kojima je cilj da gostima ponude vrhunske obroke a ujedno smanje troškove koji nastaju usled neadekvatno vakumiranih namirnica (sveže meso, riba, povrće, voće, supe, čorbe, marinade, sirevi, pečurke…) sa razlogom nose naziv NAJBOLJI PRIJATELJ KUHINJE.
Henkelmanov ACS panel pretvara vakumirku u mašinu koja može pored vakumiranja da radi mnogo drugih funkcija.
Danas Vam predstavljamo funkcije TENDERIZE i MARINIRANJE.
Funkcija omekšavanja (eng. „TENDERIZE“) omogućava Vam da omekša mišićnu strukturu svežih komada mesa tako što napravi maksimalan vakuum, izvlačenjem vazduha iz komore, mišićna vlakna se šire i rastežu. Na ovaj način puca ćelijska struktura u mesu koje postaje omekšano, lakše se peče i naravno žvaće.
Na kojim namirnicama je funkcija omekšavanja dala najbolje rezultate:
- PILEĆI FILE
- PRE FUNKCIJE TENDERIZE
- PILEĆI FILE
- POSLE FUNKCIJE TENDERIZE
MARINIRANJE je funkcija koja za samo nekoliko trenutaka Vaše komade mesa puni marinadom principom razmene pritiska. Prvo napravi vakuum u komori, mišićna vlakna se rašire, marinada u niskom pritisku ključa. Nakon toga sledi naglo podizanje pritiska u komori uled čega marinada prodire u otvore nastale usled širenja mišićne strukture. Ovaj postupak se ponavlja pet puta.
Efekat koji traje oko jedne minute je isti ili bolji nego da ste meso držali 48 sati u marinadi.
U nastavku pogledajte kratak video u kome možete ispratiti sam proces mariniranja
Podelite blog na društevenim mrežama
- Kako izabrati profesionalnu seckalicu?
Vreme čitanja: 3 minuta
Premium seckalice daju manje otpada, niže troškove održavanja i duži vek trajanja. Saznajte zašto se Brunner Anliker isplati više od jeftinijih uređaja. - Zašto je vakumiranje mesa ozbiljna stvar
Vreme čitanja: 3 minuta
Vakumiranje mesa donosi sigurnost, produžava svežinu i čuva prirodan kvalitet proizvoda. Uz pouzdanu vakumirku, obezbeđuje se bolja organizacija, manji otpad i veća fleksibilnost u planiranju pripreme i proizvodnje. - Kako Synergy roštilji štede energiju: Pametnije pečenje uz manju potrošnju gasa i struje
Vreme čitanja: 3 minuta
Synergy roštilji nisu samo savremeni alati za pečenje – oni transformišu način na koji razmišljamo o potrošnji energije u profesionalnoj kuhinji. Saznajte na koji način to rade.
