Blog

децембар 2, 2018

Želite da jedete savršeno spremljenu hranu? Koristite Sous Vide

Vreme čitanja: 3 minuta

Sous Vide je način kuvanja kod koga se postižu rezultati koje ne možete postići ni jednom drugom tehnologijom kuvanja, jer nemate kontrolu nad bitnim elementima koji utiču na rezultat, a rezultat je da konstantno kuvate izvrsnu hranu.
Bukvalan prevod Sous Vide bi bio „kuvanje u vakumu“ odnosno kuvanje bez vazduha što zapravo predstavlja glavnu karakteristiku ovog načina kuvanja hrane.

sos vide kuvanje hrane

Sous Vide kuvanje predstavlja tehnologiju kuvanja gde je sve pod Vašom kontrolom:

  • preciznu kontrolu temperature,
  • precizno vreme kuvanja,
  • cirkulacija vode

sousvide

Sous Vide kuvanje je izmišljeno u Francuskoj, u prevodu bi značilo “Pod Vakumom”, dakle neophodno je sve namirnice (meso, povrće, voće, začine i dr.) vakumirati u kesama predviđenim za kuvanje (naročitu pažnju obratiti da su kese BPA FREE – o ovome ćemo pisati u jednom od sledećih tekstova).

sos vide riba

sous vide cherry paradajz

Nakon vakumiranja kese potopite u Sous Vide uređaj na kome ste zadali preciznu temperaturu i vreme termičke obrade.
Po isteku zadatog vremena, kese sa namirnicama se hlade i skladište u frižider ili zamrzivač gde čekaju da budu poslužene gostu. Za samo nekoliko trenutaka dovršite jelo uvek u najboljem izdanju.

sous vide hrana

sous vide pripremanje hrane

Sous Vide kuvanje pruža sledeće prednosti:

  • KONZISTENCIJA – pošto kuvate hranu na preciznoj temperaturi i vremenu dobijate dosledne rezultate, hrana je baš onakva kakvu vi želite da dobijete.
  • UKUS – hrana se kuva u sokovima zatvorenim u vakuumu što doprinosi da je ukus sočan i nežan.
  • GUBITAK – tradicionalno pripremljena hrana se termičkom obradom isušuje što dovodi i do 40% gubitka na težini i zapremini.
  • FLEKSIBILNOST – tradicionalno kuvanje zahteva stalnu pažnju i prisustvo kuvara, porcije nisu uvek istog kvaliteta, gost kada jednom dobije lošu porciju – više se ne vraća.
  • SOUS VIDE – kuhinja bez stresa, uvek čista i spremna da isporuči najbolje pripremljen obrok za kratko vreme…

Naravno, za pripremu hrane putem Sous Vide tehnologije veoma je bitno da podesimo pravilnu i pravu temperaturu kuvanja. Upravo tu mogu da uskoče Sous Vide uređaji koji se mogu pronaći u okviru naše bogate ponude.


Podelite blog na društevnim mrežama

Poslednje sa bloga: