Vreme čitanja: 2 minuta
U svetu kulinarstva, konstantno se traga za savršenim ukusima i teksturama koje će zadovoljiti nepce svakog gosta. Suvo zrenje mesa, poznato i kao dry age proces, postalo je sinonim za vrhunski kvalitet i intenzivan ukus.
Vreme čitanja: 4 minuta
Poslednjih godina, pa i decenija, svedoci smo ubrzanog razvoja tehnologije, koja je uticala na to da dođe do ostvarivanja brojnih dostignuća u različitim oblastima života. Nove tehnologije i nova dostignuća uticala su i na promenu svesti ljudi o hrani, kao i načinu pripreme i konzumacije hrane. Primenom savremenih tehnologija, postignuti su fantastični rezultati na polju..
Vreme čitanja: 3 minuta
Zahvaljujući visokom nemačkom kvalitetu, vrhunskoj tehnologiji i savremenom dizajnu, Dry Ager komore za suvo zrenje mesa izrastao je u suverenog lidera na tržištu. Pred vama je 4 generacija komora koja donosi brojna unapređenja. Rezultat koji se dobija mora da ostane isti: vrhunski kvalitet gotovog proizvoda, bez razvoja bakterija, buđi i mikroorganizama uz veoma mali procenat gubitaka (kaliranja proizvoda) tokom procesa zrenja.
Vreme čitanja: 3 minuta
Testirajući mnogobrojne varijante klimatskih uslova u kojima meso zri na potpuno prirodan način delovanjem sopstvenih enzima, bez prisustva mikroorganizama, zaključeno je da je stvaranje savršenih uslova za suvo zrenje mesa veoma zahtevan proces i da postoji postoji mali broj uređaja koji to rade na gotovo savršen način.
Vreme čitanja: 3 minuta
Postoji dobar deo restorana koji želi da svojom ponudom privuče imućnije goste koji su spremni da izdvoje nešto veći novac kako bi pojeli nešto zaista specijalno i ukusno. Ovakvi ugostitelji odavno prate svetske trendove u ugostiteljstvu. Za njih pojam suvog zrenja mesa nije stran termin a dobar deo njih, čak i u Srbiji ima bar jednu komoru za suvo zrenje mesa.
Aero 35+ vakumirka
Henkelman AURA 35+ je kompaktna profesionalna vakumirka nove generacije i jedan od najprodavanijih vakumirki za restorane, ketering, markete i manje proizvodne pogone. Opremljena je senzorom za automatsku kontrolu vakuuma, snažnom Busch pumpom od 16 m³/h i naprednim kontrolnim panelom sa fabrički podešenim programima za različite tipove proizvoda. Idealan je izbor za efikasno vakumiranje širokog spektra namirnica – od svežih proizvoda do gotovih jela.
| Specifikacija | Vrednost |
|---|---|
| Komora (D x Š x V) mm | 370x350x150 |
| Napon (Hz) | 230v-1-50 |
| Širina varne letve (mm) | 345 |
| Kapacitet Pumpe (m³/h) | 16 |
| Snaga (kw) | 0.6 |
| Težina (kg) | 41 |
Polar 2-95 dvokomorna vakumirka
Polar 2-95 dolazi sa dvema prostranim komorama, svaka je opremljena sa po dve varne letve dužine 1.090 mm, što omogućava paralelno punjenje i vakumiranje proizvoda. Ovakva dvokomorna organizacija omogućava kontinuiran rad bez gubitka vremena, čime se znatno ubrzava pakovanje i smanjuju operativni troškovi.
| Specifikacija | Vrednost |
|---|---|
| Komora (D x Š x V) mm | 730x1100x280 |
| Dužina varne letve (mm) | 2×1090 |
| Kapacitet Pumpe (m³/h) | 300 |
| Snaga (kw) | 5.5-7.8 |
| Težina (kg) | 747 |
Polar 2-85 dvokomorna vakumirka
Polar 2-85 je opremljen sa dve prostrane komore dimenzija 830 x 840 x 255, od kojih svaka ima po dve varne letve dužine 840 mm, što omogućava istovremeno pakovanje većeg broja proizvoda. U srcu uređaja nalazi se snažna Busch vakum pumpa kapaciteta 300 m³/h, koja obezbeđuje brz i efikasan rad čak i u najintenzivnijim uslovima. Zahvaljujući ovom kapacitetu, ova vakumirka pouzdano funkcioniše u višesatnim smenama bez gubitka performansi.
| Specifikacija | Vrednost |
|---|---|
| Komora (D x Š x V) mm | 830x840x255 |
| Dužina varne letve (mm) | 2×828 |
| Kapacitet pumpe (m³/h) | 300 |
| Težina (kg) | 685 |
Boxer 52 sa ACS panelom
Robusna vakumirka sa dve varne letve (405 mm) i pumpom od 21 m³/h, dizajnirana za velike obrte i brzo pakovanje velikih količina. Komora 410 x 520 x 180 mm podržava vakumiranje raznovrsnih proizvoda. Vakumirka je opremljena sa Soft Airom za pakovanje proizvoda sa oštrim ivicama kao i opcije poput pakovanje u MAP-u (pakovanje u zaštićenoj atmosferi) i opcije vakumiranja svežeg mesa, tečnost i tegli. Higijenska konstrukcija od nerđajućeg čelika idealna je za zahtevne uslove kada je potrebno ispuniti HACCP standard.
| Specifikacija | Vrednost |
|---|---|
| Komora (D x Š x V) mm | 410x520x180 |
| Dužina varne letve (mm) | 2×405 |
| Kapacitet pumpe (m³/h) | 21 |
| Vreme trajanja ciklusa (sekundi) | 14–39 |
| Težina (kg) | 81 |
Boxer 35 sa ACS panelom
Vakumirka idealna za male kapacitete pakovanja, sa Busch pumpom od 16 m³/h i komorom 370 x 350 x 150 mm za brzo vakumiranje (12-32 sekundi). Nudi 10 programa (opciono 20 programa), Soft Air za osetljive proizvode, i opcije poput senzorske kontrole i vakumiranja u MAP-u. Higijenska konstrukcija od nerđajućeg čelika sa lako uklonjivim varnim letvama olakšava čišćenje, a prozirni poklopac omogućava kontrolu procesa, čineći je pouzdanom u radu pogotovo za restorane i ketering.
| Specifikacija | Vrednost |
|---|---|
| Komora (D x Š x V) mm | 370x350x150 |
| Dužina varne letve (mm) | 345 |
| Kapacitet pumpe (m³/h) | 16 |
| Vreme trajanja ciklusa (sekundi) | 12-32 |
| Težina (kg) | 52 |