Profesionalna rešenja za kuhinje
Poznati izazovi
Ako vodite restoran ili profesionalnu kuhinju,
sigurno vam je ovo poznato
Konstantno čišćenje
Roštilj se brzo zaprlja i mora često da se čisti, što oduzima dodatno vreme u pripremi hrane.
Prekid u gužvi
Možda vam se desilo da ste usred najveće gužve morali da ugasite roštilj da biste ga očistili jer je počeo da kvari ukus hrane.
Curenje i nered
Curenje ulja iz posuda koje sakupljaju masnoću iz mesa, a kuhinja nije toliko čista i sveža koliko biste želeli.
Kvarovi
Česti kvarovi roštilja.
Visoki troškovi energije
Troškovi energenata (gasa / struje / ćumura) su visoki zbog utroška energije na rad roštilja.
Nekonzistentan kvalitet
Isti komad mesa nije uvek isti – zavisi od trenutka, temperature, kuvara, zaprljanosti roštilja, gužve…
Rezultat svega ovoga
Kuhinja zahteva više vremena, više čišćenja i više nervoze.
Većina restorana se na to navikne.
Ali postoje restorani i profesionalne kuhinje kojima je važno
da svaki tanjir hrane izađe sa istim kvalitetom, bez obzira na gužvu, smenu ili opterećenje.
Ako vam je važno da kvalitet hrane sa roštilja bude konzistentan i predvidiv,
a ne zavisan od trenutka i uslova u kuhinji, onda vas verovatno zanima kako se ovi problemi rešavaju u praksi.
Zato nastavite dalje i pogledajte konkretna rešenja.
