Kvalitet hrane koji se nudi kupcima je na prvom mestu, a čuvanje namirnica spada u jednu od ključnih elemenata koje na to utiču. Uštede koje vakumirke mogu doneti su lako merljive u novcu dok je uticaj na optimizaciju samog procesa rada u kuhinji više nego značajan. Ponuda Henkelman vakumirki obuhvata širok spektar mašina prilagođenih različitim potrebama i obimima poslovanja, od kompaktnih stonih modela sa jednom komorom, do robusnih podnih modela sa dve komore. Za kuhinje u ugostiteljskim objektima i restoranima najisplativiji su stoni modeli a više reči o tome vidite u nastavku.
Kako je vakumiranje proces uklanjanja atmosferskog vazduha iz pakovanja, ono značajno usporava oksidaciju i razvoj mikroorganizama. Ovo je od suštinskog značaja za produženje svežine i roka trajanja namirnica, što svakoj profesionalnoj kuhinji u restoranima, ugostiteljskim objektima i keteringu omogućava bolje planiranje zaliha i smanjenje bacanja ili kvarenja hrane. Na ovaj način sezonske namirnice mogu se duže sačuvati, omogućavajući veću fleksibilnost kulinarske ponude tokom cele godine. Pakovanje namirnica u vakuumu smanjuje se potreba za čestim nabavkama, što može značajno da utiče na efikasnost samog poslovanja.
Jedan od najčešćih pa i najvećih izazova u kuhinjama je i osiguravanje besprekorne higijene odnosno bezbednosti hrane. Vakuum mašine imaju zadatak da stvore hermetički zatvoreno pakovanje štiteći proizvode od spoljne kontaminacije, vlage i nečistoće. Pored toga, uklanjanjem kiseonika iz pakovanja, usporava se rast bakterija i plesni, čime se ne samo povećava sigurnost hrane već i podiže kvalitet pripremljenih jela. Ovo je od posebnog značaja za namirnice koje zahtevaju visoke standarde higijene kao što su meso, riba ili mlečni proizvodi.
Profesionalne vakuum mašine su posebno napravljene tako da omoguće pakovanje širokog spektra namirnica i to, kako suve tako i sveže namirnice. Henkelman zahvaljujući tehnologiji koju poseduje može da pakuje čak i tečne proizvode poput supe ili potaža. Za restorane i ugostiteljske objekte ovo je izuzetno značajno, jer omogućava unapred pripremu i skladištenje obroka, sastojaka ili poluproizvoda, čime se prvenstveno štedi vreme. Henkelman je svoje modele dizajnirao tako da mogu da odgovore svim zahtevima profesionalne kuhinje i gotovo svim vrstama proizvoda. Od delikatnih proizvoda kakvi su sirevi
Idealno za sve restorane sa sous-vide kuvanjem, keteringe sa isporukom hrane, hotele sa breakfast uslugom kuhinje
Priprema unapred
Primer: Sos od krompira / pirea / krem čorbe
Pripremite veću količinu u ponedeljak, vakumirajte u porcijama i koristite tokom cele nedelje.
Bez kvarenja, bez promene ukusa, bez svakodnevne pripreme.
Produženje svežine ribe i morskih plodova
Primer: Sveža riba za dnevni meni
Vakumiranjem se usporava oksidacija i razvoj bakterija.
Duži rok trajanja bez zamrzavanja i gubitka kvaliteta.
Brza priprema tokom špica
Primer: Gotove komponente za salate i priloge
Vakumirane porcije su odmah spremne
za upotrebu.
Brža usluga, manje stresa u kuhinji, stabilan kvalitet.
Ovo nisu teorijski primeri – ovo su svakodnevni procesi u profesionalnim kuhinjama koje koriste vakumiranje.
Uz napredni softver Aura vakuum mašine, lako i brzo možete vakumirati proizvode na savršen način. Jednostavno odaberite proizvod ili sliku na H-touch kontrolnoj tabli, a Aura automatski aktivira odgovarajuće funkcije.
Vakumirka za profesionalne kuhinje opremljena ACS (naprednim kontrolnim panelom) za mala, kompaktna vakuum pakovanja. Opremljena za rad u ugostiteljstvu kao i maloprodajnim objektima.
Boxer 52 vakumirka poseduje dve naspramne varne letve čime je moguće pakovanje do 4 paketa tokom jednog ciklusa. Opremljena za pakovanje širokog spektra proizvoda sa i bez tečnosti.
Tu smo da odgovorimo na sva vaša pitanja. Takođe, možemo potpuno BESPLATNO da organizujemo prezentaciju ovih vakuum mašina kako bi se uverili da su zaista pravi izbor za vas.
Kontaktirajte nas:
+381 (0)21 661 4469
ili ostavite podatke u formi ispod – kolege odgovaraju u najkraćem roku.
Polar 2-85 je opremljen sa dve prostrane komore dimenzija 830 x 840 x 255, od kojih svaka ima po dve varne letve dužine 840 mm, što omogućava istovremeno pakovanje većeg broja proizvoda. U srcu uređaja nalazi se snažna Busch vakum pumpa kapaciteta 300 m³/h, koja obezbeđuje brz i efikasan rad čak i u najintenzivnijim uslovima. Zahvaljujući ovom kapacitetu, ova vakumirka pouzdano funkcioniše u višesatnim smenama bez gubitka performansi.
| Specifikacija | Vrednost |
|---|---|
| Komora (D x Š x V) mm | 830x840x255 |
| Dužina varne letve (mm) | 2×828 |
| Kapacitet pumpe (m³/h) | 300 |
| Težina (kg) | 685 |
Robusna vakumirka sa dve varne letve (405 mm) i pumpom od 21 m³/h, dizajnirana za velike obrte i brzo pakovanje velikih količina. Komora 410 x 520 x 180 mm podržava vakumiranje raznovrsnih proizvoda. Vakumirka je opremljena sa Soft Airom za pakovanje proizvoda sa oštrim ivicama kao i opcije poput pakovanje u MAP-u (pakovanje u zaštićenoj atmosferi) i opcije vakumiranja svežeg mesa, tečnost i tegli. Higijenska konstrukcija od nerđajućeg čelika idealna je za zahtevne uslove kada je potrebno ispuniti HACCP standard.
| Specifikacija | Vrednost |
|---|---|
| Komora (D x Š x V) mm | 410x520x180 |
| Dužina varne letve (mm) | 2×405 |
| Kapacitet pumpe (m³/h) | 21 |
| Vreme trajanja ciklusa (sekundi) | 14–39 |
| Težina (kg) | 81 |
Vakumirka idealna za male kapacitete pakovanja, sa Busch pumpom od 16 m³/h i komorom 370 x 350 x 150 mm za brzo vakumiranje (12-32 sekundi). Nudi 10 programa (opciono 20 programa), Soft Air za osetljive proizvode, i opcije poput senzorske kontrole i vakumiranja u MAP-u. Higijenska konstrukcija od nerđajućeg čelika sa lako uklonjivim varnim letvama olakšava čišćenje, a prozirni poklopac omogućava kontrolu procesa, čineći je pouzdanom u radu pogotovo za restorane i ketering.
| Specifikacija | Vrednost |
|---|---|
| Komora (D x Š x V) mm | 370x350x150 |
| Dužina varne letve (mm) | 345 |
| Kapacitet pumpe (m³/h) | 16 |
| Vreme trajanja ciklusa (sekundi) | 12-32 |
| Težina (kg) | 52 |