Vakuum pakovanje mesa
Vakumsko pakovanje – dugotrajniji i kvalitetniji mesni proizvodi
Na tržištu se sve češće pojavljuju vakumirani suhomesnati proizvodi i sveže meso. Kroz tehniku vakumiranja, vazduh se uklanja iz ambalaže, stvarajući hermetički zatvoreno okruženje koje štiti proizvod od spoljašnjih štetnih uticaja. Ovaj proces produžava svežinu i rok trajanja mesa. Vakumiranje ne samo da smanjuje bacanje hrane, već omogućava i profesionalnu distribuciju i pakovanje, koje je pogodno za prehrambenu i mesnu industriju, ali i za ugostiteljstvo, mesare, maloprodaje i manje proizvođače hrane.
Vakumsko pakovanje mesa
Sveže meso u komadu bez kostiju
Henkelman vakumirke nude značajne prednosti u odnosu na klasične vakum mašine, zahvaljujući sofisticiranim senzorima koji omogućavaju optimalno vakumiranje svežeg mesa, čuvajući njegove hranljive vrednosti i ukus. Standardne vakumirke mogu izazvati istiskivanje tečnosti iz mesa tokom vakumiranja, ali Henkelman vakumirke to sprečavaju. Posebno se izdvaja program „Red Meat“, koja omogućava pravilnu ventilaciju kese i kontrolu pritiska, zadržavajući sokove i sukrvicu unutar svakog komada mesa.
Sveže meso sa kostima
Meso s oštrim ivicama, poput onog s kostima, predstavlja izazov za vakumiranje, jer tokom pakovanja može doći do oštećenja ambalaže i brzog gubitka vakuma. Henkelman vakumirke rešavaju ovaj problem uz pomoć Soft Air opcije, koja postepeno vraća vazduh u komoru, sprečavajući naglo pritiskanje proizvoda i kostiju, što smanjuje rizik od stvaranja mikroskopskih oštećenja na kesi.
Marinirano meso
Henkelman multipraktik vakumirke nisu samo uređaji za vakumiranje proizvoda – one mogu i ubrizgavati marinadu direktno u proizvod. Tokom posebnog procesa u ovim vakumirkama, dodavanjem marinade u kesu sa mesom, aroma marinade prodire duboko u meso, omogućavajući da za samo nekoliko minuta postignete efekat mariniranja kao nakon 24 sata odležavanja mesa u marinadi.
Suhomesnato i prerađeno meso
Proizvodi poput kulena, kobasica, šunke i slanine mogu se vakumirati kako bi im se produžila svežina i rok trajanja. Ovi proizvodi mogu biti pakovani u komadu ili kao sečeni u ,,listove,,. Proizvodi u celosti lako se vakumiraju klasičnim uklanjanjem kiseonika iz ambalaže, dok je pakovanje slajsovanih proizvoda zahtevnije zbog njihove osetljivosti i lomljivosti. Henkelman vakumirke rešavaju ovaj problem zahvaljujući Soft Air programu, koji sprečava gnječenje i deformisanje ovakvog proizvoda tokom pakovanja.
Prednosti vakumiranja mesa
Produženje roka trajanja
Uklanjanjem vazduha iz ambalaže sprečava se oksidacija i kvarenje mesa, čime meso zadržava svoj kvalitet I produžava mu se svežina. Na taj način minimalizuje se rizik od rasta bakterija, što dovodi do produženja roka trajanja mesnih namirnica.
Očuvanje ukusa, strukture i sazrevanje
Uklanjanjem vazduha iz ambalaže smanjuje se mogućnost gubitka ukusa ili dehidratacije proizvoda. Prirodni sokovi ostaju sačuvani unutar mesa, omogućavajući mu da sazreva bez narušavanja ukusa i teksture.
Efikasnije skladištenje
Uklanjanjem 99,8% kiseonika iz ambalaže, upakovani mesni proizvod postaje kompaktan, zauzimajući manje prostora u frižideru ili zamrzivaču. Ovako upakovan krajnji proizvod omogućava i efikasniji transport i duže skladištenje tok određenog perioda. Osim toga, vakumsko pakovanje mesa takođe sprečava i unakrsnu kontaminaciju s drugim proizvodima tokom zajedničkog skladištenja.
Mariniranje i priprema
Vakumsko pakovanje mesa i opcija mariniranja na Henkelman vakumirkama predstavljaju efikasan način da marinade, začinsko bilje i začini prodru dublje u njegovu strukturu. Tokom procesa vakumiranja, pore mesa se otvaraju, omogućavajući intenzivniju apsorpciju ukusa. Ovo ne samo da pojačava aromu, već i čini meso mekšim i sočnijim.
Umanjeno bacanje hrane
Vakumirano meso ima značajno duži rok trajanja u poređenju sa mesom upakovanim drugim tehnologijama, čime se značajno smanjuje rizik od kvarenja. Ovo vam omogućava sigurno skladištenje većih količina mesa, bez straha da će proizvod propasti ili da ga vaši kupci neće iskoristiti na vreme.
Izdvojene profesionalne vakuum mašine za pakovanje mesa
Aura 35+
Uz napredni softver Aura vakuum mašine, lako i brzo možete vakumirati proizvode na savršen način. Jednostavno odaberite proizvod ili sliku na H-touch kontrolnoj tabli, a Aura automatski aktivira odgovarajuće funkcije.
BOXER 35
Vakumirka za profesionalne kuhinje opremljena ACS (naprednim kontrolnim panelom) za mala, kompaktna vakuum pakovanja. Opremljena za rad u ugostiteljstvu kao i maloprodajnim objektima.
BOXER 52
Boxer 52 vakumirka poseduje dve naspramne varne letve čime je moguće pakovanje do 4 paketa tokom jednog ciklusa. Opremljena za pakovanje širokog spektra proizvoda sa i bez tečnosti.
Želimo da vam ponudimo najbolju mašinu koja će zadovoljiti sve vaše potrebe. Pozovite nas, saznajte koje vam prednosti nudimo za savršeno pakovanje vaših proizvoda i obezbedite najbolje uslove za kupovinu.
