U nastavku saznajte
- Za koje vrste hrane se preporučuje vakuumiranje?
- Kako se vakuumiraju staklene tegle sa Henkelman mašinama?
- Šta podrazumeva senzor kontrole tečnosti i zašto je važan?
Ako se bavite preradom hrane, poput proizvodnje džemova, turšije, ajvara ili meda, znate koliko je važno da proizvod ostane svež i ukusan što duže. Na sreću, postoje rešenja koja vam omogućavaju da produžite trajnost hrane i očuvate njen ukus i teksturu. Dokazano, jedan od najkvalitetnijih rešenja jeste vakumiranje staklenih tegli sa Henkelman vakumirkama.
Vakumiranje staklenih tegli je proces koji se sastoji od eliminisanje kiseonika, u što većem procentu unutar staklenih tegli. Na ovaj način se sprečava razvoj bakterija i mikroba koji uzrokuju kvarenje hrane, što rezultira dužim trajanjem hrane i očuvanjem njenog prirodnog ukusa , nutritivnih vrednosti i teksture.
Henkelman vakuum mašine su specijalno dizajnirane za vakumiranje hrane i širokog spektra proizvoda. Zahvaljujući specijalnom programu koji se nalazi unutar moćne mašine, omogućava se brzo i učinkovito vakuumiranje staklenih tegli što je ranije bilo nezamislivo.
Postupak vakumiranja staklenih tegli u Henkelman vakumirkama je veoma jednostavan.
Prvi korak je stavljanje namirnica u staklenu teglu, koja se potom postavlja u vakum komoru Henkelman vakumirke. Nakon toga na otvor tegle se stavlja odgovarajući metalni poklopac, vodeći računa da je samo delimično zavrnut.
Na kontrolnom panelu vakum mašine se izabere specijalni program za tegle (eng. „JARS“) te se unutar samih podešavanja digitalno odredi procenat vakuma koji želimo da postignemo.
S obzirom da se u većini slučajeva u teglama pakuju i proizvodi koji sadrže dosta tečnosti u sebi, preporuka je da se pored opcije „JARS“ aktivira i senzor kontrole tečnosti (eng. „LIQUID“ sensor).
Zašto je važno da senzor kontrole tečnosti bude aktivan?
Svi tečni, odnosno proizvodi sa visokim stepenom vlage tokom procesa vakumiranja vrlo brzo dostižu tačku ključanja, koja se povećava sa padom pritiska tokom procesa vakumiranja. Spuštanjem pritiska u komori ispod atmosferskog pritiska dolazi do bržeg ključanja tečnosti, što može veoma naštetiti kako proizvodu, tako i samoj mašini. Tako da zahvaljujući ovom senzoru, dolazi do registrovanja tačke ključanja tečnosti i tu se automatski završava proces vakumiranja.
Nakon prethodno podešenih parametra na kontrolnom panelu vakumirke i spuštanja njenog poklopca, automatski se pokreće proces vakumiranja.
Kada se završi proces vakumiranja, Henkelman vakumirka automatski otvara svoj poklopac, a rezultat celog procesa je potpuno hermetički zatvorena tegla sa hranom, koja je maksimalno zaštićena od kiseonika, mikroba i svih spoljašnjih uticaja.
Vakumiranje staklenih tegli u Henkelman vakumirkama ima mnoge prednosti. Uz produženje trajnosti hrane, vakumiranje čuva prirodni ukus i teksturu hrane, što rezultira ukusnijom hranom. Takođe, vakumiranjem staklenih tegli smanjuje se količina hrane koja se baca, što ima veoma pozitivan uticaj kako na okolinu, tako i na finansije proizvođača namirnica.
Ove visoko kvalitetne vakum mašine omogućuju vakumiranje velikih količina hrane u veoma kratkom vremenskom periodu. Jednostavne su za korišćenje i idealne su za upotrebu u ugostiteljskim objektima i većim, manjim i srednjim proizvodnjama i preradama hrane. Vakumiranjem hrane u Henkelman vakumirkama može se produžiti trajnost hrane do 5 puta više u odnosu na nevakumiranu hranu, što je izuzetno korisno za one koji se bave profesionalnom preradom proizvoda.
Ukratko, vakumiranje staklenih tegli u Henkelman vakumirkama je izvrsna metoda za produženje trajnosti hrane i očuvanje njenog ukusa i teksture!
Odgovori na ključna pitanja:
Za koje vrste hrane se preporučuje vakuumiranje?
- Vakuumiranje se preporučuje za širok spektar hrane, uključujući džemove, turšije, ajvar, med, meso, ribu, voće i povrće.
Kako se vakuumiraju staklene tegle sa Henkelman mašinama?
- Proces vakuumiranja staklenih tegli sa Henkelman mašinama je jednostavan. Hrana se stavi u teglu, zatvori se poklopcem i stavi u vakum komoru. Na kontrolnom panelu se izabere program za staklene tegle i podešava se željeni nivo vakuuma. Senzor tečnosti se može aktivirati za proizvode sa visokim stepenom vlage. Nakon pokretanja procesa, mašina automatski vakuumira teglu i zatvori je.
Šta podrazumeva senzor kontrole tečnosti i zašto je važan?
- Senzor kontrole tečnosti je funkcija na Henkelman vakuum mašinama koja registruje tačku ključanja tečnosti u staklenoj tegli. Kako vakuumiranje smanjuje pritisak, tečnost može brže da proključa, što može oštetiti hranu i mašinu. Senzor zaustavlja proces vakuumiranja pre nego što tečnost dostigne tačku ključanja.
- SousVide Tajne za Sočan Ramstek: Praktični Saveti i Trikovi
Vreme čitanja: 3 minuta
SousVide aparati postaju sve popularniji u modernom kulinarstvu, posebno za pripremu vrhunskih komada mesa poput ramsteka. Uz Fusionchef SousVide aparat, moguće je postići savršenu teksturu i sočnost mesa, a SousVide tehnika omogućava preciznu kontrolu temperature i čuva prirodne sokove u mesu. - Vakumiranje svežeg mesa: Zašto je važno
Vreme čitanja: 4 minuta
Vakumiranje svežeg mesa je ključni proces za produženje roka trajanja, očuvanje ukusa i hranljivih materija. Uklanjanjem vazduha iz pakovanja, vakumiranje usporava razvoj mikroorganizama, sprečava oksidaciju i smanjuje rizik od oštećenja tokom zamrzavanja. Korišćenje profesionalnih vakumirki, kao što su Henkelman modeli, garantuje optimalno vakumiranje i dugotrajnu svežinu mesa. - Kako napraviti komoru za suvo zrenje mesa
Vreme čitanja: 5 minuta
Izrada sopstvene komore za suvo zrenje mesa može delovati kao zanimljiv projekat za ljubitelje vrhunskih stejkova, ali zahteva detaljno planiranje i značajnu investiciju u opremu. Kontrola temperature, vlažnosti i ventilacije ključni su faktori za uspešno zrenje mesa, a bez odgovarajuće tehnologije i preciznosti, postoji rizik od kvarenja proizvoda. S druge strane, gotove komore poput Dry Agera DX 1000 nude sigurnost, stabilnost uslova i jednostavno održavanje, što dugoročno štedi vreme i novac.
