1. Home
  2. Edukacija
  3. Oprema za ugostiteljstvo

Oprema za ugostiteljstvo

blog-pks-featured-img-suvo-zrenje-sira
август 6, 2024

Suvo zrenje sira: Umetnost afinacije

Vreme čitanja: 3 minuta

U svetu kulinarstva, sir zauzima posebno mesto kao delikatesa koja zahteva pažljivu pripremu i zrenje. Proces suvo zrenje sira, poznat kao affinage, pretvara običan sir u gurmansku poslasticu kroz kontrolisano starenje u specijalnim uslovima. U ovom tekstu, istražujemo umetnost affinage-a, ulogu DRY AGER™ uređaja u ovom procesu i pružamo savete za negu sira tokom zrenja, kako biste mogli uživati u savršenom ukusu i teksturi vašeg omiljenog sira.

blog-pks-featured-img-dry-ager-piletina
јул 16, 2024

Tajne savršene piletine: Kako Dry Ager komore prave razliku

Vreme čitanja: 4 minuta

Godinama pa i decenijama unazad na Balkanu postoji interesovanje za kvalitetnim restoranima koji nude vrhunsku uslugu. Sve više ljudi sada traži nešto drugačije i kvalitetnije, a mnogi su čuli za Dry Ager – vrhunske komore za suvo zrenje mesa. Preduzetnik iz Novog Sada koji se bavi uzgojem pilića koristi Dry Ager komore za poboljšanje kvaliteta svoje piletine. Njegova iskustva pokazuju kako suvo zrenje piletine daje sočnije, ukusnije i kvalitetnije meso koje kupci obožavaju.

kako-odabrati-sok-komoru-featured
јун 20, 2024

Vodič za kupovinu: Kako odabrati model šok komore ( blast čiler )

Vreme čitanja: 5 minuta

Zašto su šok hlađenje i zamrzavanje superiorni u očuvanju svežine hrane, zadržavanju ukusa i organoleptičkih karakteristika. Postoje različiti modeli blast čilera, u pogledu kapaciteta i i primene, od manjih podnih i stonih modela za male radne prostore do većih modela za hotele i velike serijske proizvodnje. Pitanje koje se postavlja jeste kako odabrati odgovarajuću veličinu i kapacitet čilera na osnovu potreba korisnika, uključujući vrste posuda i prostor za ventilaciju. Koje su dodatne opcije prilikom kupovine koje mogu značajno da poboljšavaju funkcionalnost ovih uređaja.

meso-divljaci-feature-img
октобар 25, 2022

Zašto je potrebno pažljivo hladiti meso divljači

Vreme čitanja: 5 minuta

Bilo da se priprema na roštilju, pune creva za kobasice ili se kuva u SousVide uređaju – meso divljači poseduje brojne pozitivne karakteristike koje ga značajno razlikuju od ostalog mesa. Kvalitet mesa divljači je direktno povezan sa načinom života životinje, situacijom tokom njenog lova ali i način na koji se divljač čuvala nakon što je ulovljena. Saznajte kako i gde čuvati divljač nakon što je ulovljena?

pakovanje-u-MAPu-feature-img
мај 24, 2021

Pakovanje u modifikovanoj atmosferi – MAP-u

Vreme čitanja: 4 minuta

Pakovanje u modifikovanoj atmosferi je poseban tretman produžavanja roka trajanja proizvoda. Šta je zapravo pakovanje u MAP-u i kako je ovaj način pakovnaja proizvoda promenio način na koji se pakuju namirnice? Koje sve to namirnice mogu da se pakuju u MAP-u i koliko se puta može produžiti vek trajanja proizvoda.

sok komore u kuhinji
мај 11, 2021

Prednosti dubinskog zamrzavanja hrane – ŠOK KOMORE

Vreme čitanja: 4 minuta

Brzo hlađenje je od vitalnog značaja za osiguranje kvaliteta hrane I higijene prilikom pripreme hrane. Ukoliko se temperatura sveže skuvane hrane ne snižava brzo, može doći do oštećenja ćelijske strukture hrane i da se ugrozi izgled, ukus i tekstura hrane, iako je hrana prethodno kuvana.

meso kuvano u sous vide uredjaju
август 18, 2020

Zašto pripremati stejk Sous Vide uređajem?

Vreme čitanja: 3 minuta

Stejk je jedna od najpopularnijih namirnica za ljubitelje istančanog ukusa. Kuvanje stejka na tradicionalni način, ostavlja puno prostora za greške kao što je npr. prekuvavanje hrane. Dok kod sous vide kuvanja na raspolaganju imate tačno podešavanje željene temperature na kojoj želite pripremiti vaš stejk. I ne samo to, sous vide kuvanje je “nežan” proces kuvanja, čime se može postići savršeno ravnomerno kuvanje od ivice do ivice samog stejka.